Alapelvünknek tekintjük, hogy minőségi bort csak minőségi, egészséges szőlőből lehet készíteni, így a borkészítés már a szőlő termesztése során elkezdődik. Szőlőművelésünk során a minőség mellett nagy hangsúlyt fektetünk a környezet- és természet-védelemre; a humán- egészségügyi, valamint az ökológiai szempontok teljesülésére. Gazdaságunk 2004 óta tagja az Agrár-környezetgazdákodás Integrált Ültetvény célprogramjának, mely a környezettudatos gazdálkodásunkat jelképezi.

Mivel a Kőszegi bortermő hely napsütésben nem bővelkedik illetve sok a csapadék, ezért a fajta-, és termőhely választásra valamint a fitotechnikai műveletekre (metszés, hajtásválogatás, zöldmunka, fürtválogatás) nagy figyelmet fordítunk. Ültetvényeink mind déli fekvésűek, igyekszünk a késői érésű fajtákat középérésűekkel helyettesíteni. A jobb érés és a növényvédelmi problémák megelőzése miatt a helyes és optimális időben elvégzett zöldmunkát a minőség megalapozójának tekintjük. Azon szőlőfajtáinknál, melyek túltermésre hajlamosak (pl. Zweigelt, Bíborkadarka és bizonyos években a Blauburger) a minőség érdekében terméskorlátozást alkalmazunk. Ültetvényeink többségében az ernyő művelésmód a jellemző, ezen kívül a régebbi típusú szőlőinkben egyes függöny művelésmód található. A sorok alját mechanikailag műveljük, illetve vegyszeresen tartjuk tisztán. A sorközök füvesítve vannak, természetes gyomflórát nyírjuk és kaszáljuk. Saját kutatásaink igazolják, hogy az előrejelzésre alapozott, csökkentett számú környezetbarát (integrált termesztésben zöld besorolású növényvédő szer) növényvédelmi kezelésünk ill. a sorközök füvesítése ültetvényeinkben a szőlőkárosítókkal szemben a természetes ellenségeik felszaporodását eredményezték. Így ültetvényeinkben pl. fajgazdag ragadozóatka populáció található.

A gazdaság a Soproni borvidékre jellemző tradicionális, főleg kékszőlő fajtákat termeszti, legnagyobb mennyiségben Kékfrankost, Zweigeltet és Blauburgert. Választékbővítés céljából termesztünk világfajtákat is, ám a szívünk a tájjellegű, hagyományos, főleg hungarikum szőlőfajtákhoz húz.
A szüretet tősgyökeres kőszegiként lehetőség szerint nem sietjük el, a múltban is Orsolya-nap után (október 21.) lehetett megkezdeni a szüretet Kőszegen. A szőlő ideális szüreti időpontját a fenolos érettség állapotára tesszük. A minél kevesebb szediment tartalom érdekében a kézi szüret a kora reggeli órákban, ládákba történik.
Összegezve szőlőinkben nap, mint nap azon dolgozunk, hogy a kőszegi Városháza 1668-as felirata beteljesüljön, mely szerint: Békében virulnak a szőlőhegyek…